# Cuánto queda de cada ingrediente, en cada local > Cargás los ingredientes y la receta de cada plato; cada local cuenta lo suyo, y los pedidos pagados descuentan solos lo que usan. Con aviso de bajo stock. - Funciones: https://restoman.com.ar/funcionalidades.md - Actualizado el: 2026-10-28 Cargás los ingredientes y la receta de cada plato una vez, para todo el negocio. Cada local lleva su propio conteo, y cada pedido pagado descuenta solo lo que usó. **Respuesta directa:** En Restoman los ingredientes y las recetas son del negocio, y el stock es de cada local. Contás lo que hay, cargás lo que llega y lo que se tira, y cuando el pago de un pedido se confirma se descuenta la receta de cada plato en ese local; si el pedido se cancela, vuelve. Con «Avisar con» ves qué ingrediente está en «Bajo stock». El stock nunca frena un pedido. ## 01. Qué resuelve llevar el stock en el mismo sistema que los pedidos Cuando el stock vive en una planilla aparte, alguien tiene que restar a mano lo que se vendió. Si las recetas están cargadas, cada pedido pagado lo resta solo, y la planilla del final de la noche se reduce a contar y comparar. - **Una receta por plato.** Para cada producto, qué ingredientes usa un plato y cuánto de cada uno, en gramos, mililitros o unidades. - **Del negocio, contado por local.** Los ingredientes y las recetas valen para todos los locales; cada local tiene su propio número de cada ingrediente. - **Se descuenta solo.** Cuando el pago de un pedido se confirma, la receta de cada plato se descuenta en ese local en el minuto siguiente, y vuelve si el pedido se cancela. ## 02. Cómo se usa en el día a día Todo está en «Stock», en la barra de la izquierda, con tres pestañas: Ingredientes, Recetas y Movimientos. Contar es completar solo los ingredientes que contaste y guardar. - **Contar stock.** Un conteo reemplaza el número del local; un ingreso suma lo que llegó; una merma resta lo que se tiró. Con una nota, si querés. - **Avisar con.** Elegís con cuánto de cada ingrediente querés que te avise. Con esa cantidad o menos, el ingrediente muestra «Bajo stock». - **Movimientos.** Cada cambio del local, el más nuevo primero: conteos con quién los hizo, ingresos, mermas, ventas con su número de pedido y pedidos cancelados. - **Por ingrediente.** Los movimientos se pueden ver de un solo ingrediente, para entender de dónde salió una diferencia. ## 03. Lo que el stock no hace, a propósito El stock es una ayuda para la cocina y el encargado, no una traba para vender. Por eso hay cosas que deja en tus manos. - **Nunca frena un pedido.** Si nadie contó, el stock puede quedar en negativo: es la señal de que conviene contar, no un motivo para rechazar una venta. - **No agota platos solo.** Un plato no se marca agotado porque falte un ingrediente: si se terminó, se marca en Agotados, en dos toques. - **Las opciones, por ahora no.** Hoy descuenta la receta del producto; una guarnición o un extra elegido como opción no descuenta stock. ## Y además - **Recetas.** Cuánto usa cada plato, cargado una vez para todo el negocio. - **Por local.** Cada local cuenta lo suyo de los mismos ingredientes. - **Bajo stock.** Elegís con cuánto avisar, ingrediente por ingrediente. - **Vuelve si se cancela.** Lo que un pedido cancelado había descontado, vuelve. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cuándo se descuenta el stock de un pedido? Cuando el pago del pedido se confirma, en el minuto siguiente, en el local donde se pidió. Si después el pedido se cancela, lo descontado vuelve. ### ¿Puede el stock frenar una venta? No. Si un ingrediente llega a cero o queda en negativo, los pedidos siguen entrando. Un número negativo te dice que conviene contar. ### ¿Un plato se agota solo cuando falta un ingrediente? No. El ingrediente muestra «Bajo stock», y si el plato se terminó lo marcás en Agotados, donde además elegís hasta cuándo. ### ¿Las guarniciones y los extras descuentan stock? Por ahora no: se descuenta la receta del producto. Las opciones que elige el cliente no descuentan nada todavía. ### ¿Quién puede contar o cargar ingresos y mermas? El dueño o la dueña, los admins, el encargado y la cocina del local. Los ingredientes y las recetas los cargan el dueño o la dueña, los admins y quien tenga un rol propio con ese permiso. ## En la Guía - [Stock](https://docs.restoman.com.ar/guia/stock) ## Seguir explorando - [Agotados](https://restoman.com.ar/funcionalidades/agotados.md) - [Carta digital](https://restoman.com.ar/funcionalidades/carta-digital.md) - [Cocina](https://restoman.com.ar/funcionalidades/cocina.md) - [Varios locales](https://restoman.com.ar/soluciones/varios-locales.md) - [Pedí una demo](https://wa.me/5491127433366?text=Hola%20Restoman%2C%20tengo%20un%20restaurante%20y%20quiero%20ver%20una%20demo.) - [Español](https://restoman.com.ar/en/funcionalidades/stock.md)